衝撃!中国本場の餃子の皮の作り方がコレ

日本語の “餃子の皮” は中国語でこう言います。
jiǎo zi pí
饺子皮 ヂィァォ Iゥ ピhィ 

餃子の皮は小麦粉を練って丸く伸ばせば簡単にできるので、中国のおうちではよく作られます。特にお正月の前には家族が集まるので大量に作るのです。

[ここから続き]

私は中国語教室で春節の頃に作る機会があり練って寝かせた小麦粉を丸めて伸ばして切ってから、さらに丸く平に広げていきます。

うまく伸ばし棒を転がして真ん中あたりに少し厚みをつけるのがポイントで、よく見ると厚みがあるのが分かります。

手慣れた人は中華包丁でこんなふうに伸ばします。
おそらくお店の人なんでしょうけど鮮やかなものです。

お店の方の中にはこんなふうに作れる人もいます。
同時に2枚を伸ばしています。

さてこちらの家庭では女の子が道具を使って簡単に丸い皮を作っています。
型抜き作戦ですね。
でも実際この手口はプロの方も使っています。

こちらです。

これなら一気に大量の餃子の皮を作ることができます。

こんな感じで餃子の皮つくりひとつとってもいろいろなやり方があるのです。
こちらの方の場合道具にこだわりがあるのか伸ばし棒にこんなものを使っていました。
料理が一気に美味しくなくなりそうですが、そういう所は気にしない様です。

こちらは中華包丁で伸ばしている方式に近いのですが、こんなふうに体の一部を使って皮を伸ばしていました。
中国の家庭料理…心配になってきました。

 

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