食の話

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中国ダントツ一位のグラフは一体何のグラフ?

tú biǎo 图表 トhゥゥ ビィァォ  グラフ こちらは世界各国のあるデータを立体的なグラフを動画にしたもの。画面には韓国367.5万トンと表示されていますがこのグラフは一体何をあらわしたグラフでしょうか? ...
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中国フルーツ”桂圆”は”龍眼”のこと

guì yuán 桂圆 グゥィ ユゥェン  龍眼(リュウガン) 挂圆(グゥィ ユゥェン)は別名龍眼(りゅうがん)と呼ばれる中国の果物です。中国南部や台湾で取れます。実の直径は2cm〜3cmほどで殻のなかにブドウ...
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中国の家庭料理屋さんの人寄せのサービス

táng cù pái gǔ 糖醋排骨 タhァンg ツhゥゥ パhァィ グゥゥ  甘酢スペアリブ 甘酢スペアリブ(タhァンg ツhゥゥ パhァィ グゥゥ)は典型的な浙江料理。豚の肉つき肋骨をニンニクやネギ、生姜な...
中国人の商魂

中国でお菓子を買う時の注意のしどころ

bāo zhuāng qī piàn 包装欺骗   バhァォ ジrュゥァンg チhィィピhィェン  パッケージ詐欺 久しぶりの上げ底パッケージの話。 画像は瓶に入ったゴマをまぶしたクッキーのラベルです。 Sesame Cookie...
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中国の縁起物料理 “餃子” はお家で大量に作るのです。

jiǎo zi 饺子   ヂィァォ ズiゥ  餃子(ぎょうざ)  よく中国ではお正月に餃子を食べると言いますが、中国の北方では冬至にも餃子を食べます。 "冬至不吃饺子,冻掉耳朵(冬至に餃子を食べなければ耳が凍って落ちる)"と言われる...
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どこでもこだわりのお中国茶を飲みたがる人たち

diǎn chá 点茶   ディェン  チrhャァ  茶をたてる お茶をたてることを中国語では点茶(ディェン  チrhャァ)と言います。日本語でもお茶を点てると表記するので、わかりやすいかと思います。 ちなみに泡茶(パhァォ チrh...
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中国で美味しいものを食べるための場所とハズレを引かないための方法

měi shí jiē 美食街   メェィ シrhィィヂィェ  美食街(グルメ街) 中国各地には有名なグルメ街があり、地元の人たちはもちろんですが、海外からの旅行客や中国人旅行客も地元の美味しいものを求めてやって来ます。 例えば左の...
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とにかくたくさんおかずを並べたい中国の人

jiā cháng cài 家常菜   ヂィァ チrhャンg ツhァィ  家庭料理 日本では一汁三菜のように汁物ひとつにおかず三種とだいたいの種類が決まっていますが、中国の家庭ではさらに多く5〜6品くらいのおかずを作り、みんなで食べま...
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せっかくの出前料理をぜんぜん美味しそうに食べない中国の人々

sù liào dài wǔ fàn 塑料袋午饭   スhゥ リィァォ ダァィ ウゥ フhァン  ポリ袋ランチ 中国では安全性の問題で地域によって禁止されているところもあるのですが、屋台料理などを出前すると画像のようにポリ袋に入れたも...
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北方・南方・南方(広東)の三者で食事をしたら誰かがおかずにありつけなかった

shí qì 食器    シrhィィ チhィィ  食器 中国のレストランに行くとテーブルに左の画像の表な食器がセットされていることが多いです。 お皿、お箸、お椀、レンゲのセットで、"消毒済み"の文字がついた透明フィルムでラッピングさ...