lán zhōu lā miàn
兰州拉面 ラン ジrョォゥ ラァ ミィェン
蘭州ラーメン
中国甘粛省の蘭州市には
蘭州ラーメンという特産品が
あります。
日本のそうめんのような麺に
牛肉を使ったスープを使ったもので
唐辛子のラー油でスープが
真っ赤に染まっています。
[ここから続き]
この蘭州ラーメンは、街のあちこちにお店が
あって、Wikipediaによると市内に3,000軒以上も
あるそうです。
ラーメンの中国語 “拉面” の”拉(ラァ)”は
“引っ張って伸ばす”という意味で、
文字通り、小麦粉を練った物を一本が二本に、
二本が四本に…みたいな感じで、伸ばしていきます。
また、こちらの看板のように “正宗(本家)” を称する
お店が相当あります。
トイレで売られたりしているようです。
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