qiē miàn
切面 チhィェ ミィェン [esplayer url=”http://tohoyukai.com/wp-content/uploads/qiemian.mp3″ width=”20″ height=”20″ shadow_size=”0″ shadow_color=”#a9a9a9″ duration=”” vp=”0″ loop=”” autoplay=”” title=”” seriesplaybutton=”” sid=””]
切り面
中国麺には多様な作り方が
あります。引き延ばす意味の拉(ラー)が
ついた麺はお馴染みですね。
今回の切り麺は文字通り包丁などで
切って仕上げた麺です。
日本のうどんやそばもこれにあたります。
そして中国には切り麺屋さんという
お店があります。
[ここから続き]
切り麺屋さんとは、文字通り切った麺を販売する
お店です。
ご覧のようにこんな感じでおばちゃんが麺を作っていて、
この麺を食材として販売しているのです。
こちらはおっちゃんが売っています。
このお店のように麺以外にも餃子の皮や
ワンタンの皮も扱っているところが多いです。
麺を伸ばして切るだけなので、簡単ですし、
商売になりやすいのかもしれません。
例えばこちらは”老二切面”というお店。
“老二”にはいろいろな意味がありますが、
ここでは二番目のお兄さんとしておきます。)
前もお話ししたことがありますが、
誰かの仕事が順調に行くと右へならえする人が
必ず現れます。
長男と3番目は向いてなかったみたい。
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