長寿を祈願して食べる麺

yī gēn miàn
一根面   イィ グゥァン ミィェ

一根麺(いっこんめん)

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 日本でも麺類は細

 く長く生きられる
 ようにという願掛けの意味を含んで
 食されることがあります。
 それと同じように作られる中国の麺と
 言ったら、やはり一根麺でしょう。
 一根麺は中国・山西省の郷土料理で
 誕生日などに長寿を祈願して食されます。

[ここから続き]

そもそも”一根麺”は長い麺が主役なので
味や具については、好みによっていろいろです。

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しかし丼の中の麺は一本につながっています。

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他にも中国には独特の麺の作り方がいくつもあります。

こちらは一本が二本に。二本が四本に…とやってく方法です。

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こちらは麺を投げたり、振り回したりしながら
伸ばしていくやりかたです。

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達人たちは毛麺と呼ばれる極細麺から幅広麺まで
作ったりします。

…ちなみに麺は中国語では”面”と書きます。日本で”麺”と
言えば細くて長いイメージがありますが、中国語では小麦を
使ったものは全て”面”です。

なので餃子や肉まんも”面”に該当します。

細長いのは面条(ミィェンティァォ)といい、”面”とは
区別されます。

さて、やはり縁起の良い麺を、途中で切って食べたり
したくない人もいるみたいで、そんな方は少し食べるのに
苦労されているみたいです。

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