「 食の話 」一覧

中国の “爆弾鍋” と呼ばれる料理のヒミツ

中国の “爆弾鍋” と呼ばれる料理のヒミツ

zhà dàn guō 炸弹锅   ジrャァ ダァン グゥォ  爆弾鍋 今回は爆弾鍋のお話。 はっきりとはわからないのですが中国の東北地方の名物だと思います。 どうして爆弾なのか…なのですが、メインの材料に羊や牛のオスの大事な部分(鞭・蛋)を使ってい・・・

中国の火鍋屋さんの責任のもてないキャンペーン

中国の火鍋屋さんの責任のもてないキャンペーン

huǒ guō 火锅   フhゥォ グゥォ  火鍋 火鍋は中国の辛い鍋料理のことだと思われていますが、特に辛くないものや羊肉のしゃぶしゃぶでさえも火鍋と呼んだりします。 火に鍋をかける料理だからそう呼ばれるのかもしれません。 唐辛子がいっぱい浮いてい・・・

最先端の北京ダックの食べ方のご紹介

最先端の北京ダックの食べ方のご紹介

běi jīng kǎo yā 北京烤鸭   ベェィ ヂィンg カhァォ ヤァ  北京ダック 北京ダックは今では日本でもかなり知られている高級な中華料理で、下処理したアヒルを丸ごと炉で焼いて、飴色にこんがりと焼けてパリパリになった皮をそいで、画像のような・・・