中国の調理人のちょっとしたテクニック公開

yáng cōng
洋葱   ンg ツhォンg

玉ねぎ

yangcongA

中国の某料理店の厨房。ここでは
今、コックさんが玉ねぎを切っています。
多分大衆食堂なのでしょう。一気に調理できる
大きな玉ねぎを使っています。

[ここから続き]

玉ねぎは”洋葱(ンg ツhォンg)”と言います。
西洋ネギということなのでしょう。

ですが、大きいのは”大玉葱(ツhォンg)”と
言います。日本語でも”おおたまねぎ”と
漢字で書いたら同じになります。

さて、話をもとに戻しますが、それだけの玉葱を
切ったりするのはさすがのプロの方でも大変みたいです。

なので、ちょっとした対策を講じていました。

  :

yangcongB

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○参照:糗事百科

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